Het lichte loof is zeer ingesneden en blondgroen. Dunne stengels. Zeer aromatische smaak. Heerlijk als specerij, bij voorkeur rauw gebruikt om zijn delicate aroma en licht anijsachtige smaak te behouden.
De oogst vindt gewoonlijk plaats 6-8 weken na het zaaien. Snijd de bladeren op elk moment af als dat nodig is.
Kervel staat graag in de buurt van sla, die hij tegen meeldauw beschermt, en is een goede buur voor de meeste groenten.
